¿Será posible cansarse de los cupcakes? ¡Yo creo que es imposible! Y es que hay tanta variedad para cocinar y probar, que siempre habrá algo que no has intentado previamente.
Anímate a hacer este delicioso y crujiente glaseado de crema pastelera caramelizada, todo un clásico de la pastelería fina francesa. Si te gusta mucho el tradicional postre crème brûlée, ésta receta te va a encantar. La natilla está presentada dentro de un delicioso cupcake. Si tienes invitados, esté postre es ideal para sorprenderlos. Y no es tan complicado como crees. ¡Ya lo verás!
INGREDIENTES
Para los cupcakes de plátano:
- 100 g de mantequilla en pomada
- 200 g de azúcar granulado
- 2 yemas de huevo
- 60 ml de yogur griego natural
- 260 g de harina de repostería
- 1 cdta. de bicarbonato sódico
- 2 cdtas de levadura química
- Una pizca de sal
- 280 g de puré de plátanos maduros
- 2 claras de huevo montadas
Para la crème brûlée:
- 4 yemas de huevo
- 156 g de azúcar granulado
- 35 g de fécula de maíz
- 480 ml de leche
- 28 g de mantequilla
- 2 cdtas. de pasta de vainilla
- Azúcar glas para decorar
INSTRUCCIONES
- Para las magdalenas de plátano:
- Calentamos el horno a 180º C. y preparamos una bandeja para magdalenas con cápsulas.
- Tamizamos la harina con el bicarbonato sódico, la levadura química y la sal, y reservamos.
- Blanqueamos la mantequilla con el azúcar en un robot de cocina, añadimos las yemas, una a una, mientras seguimos batiendo. A continuación, añadimos el yogur griego.
- Echamos el puré de plátano, mezclamos, añadimos la harina tamizada y añadimos las claras montadas con la velocidad al mínimo y un batidor flexible. Podemos también hacerlo con una espátula de forma envolvente.
- Llenamos las cápsulas, no más de un tercio o la mitad, y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
- Horneamos durante 17 o 20 minutos, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para la crème brûlée:
- Batimos las yemas con el azúcar y la fécula de maíz con unas varillas, y añadimos la leche y la vainilla. Pasamos por un colador y calentamos en un cazo hasta que la crema nape el dorso de una cuchara.
- Añadimos la mantequilla, mezclamos muy bien, cubrimos con papel film toda la superficie y dejamos enfriar completamente.
Para rellenar y decorar las magdalenas:
- Quitamos un poco de bizcocho a las magdalenas de la parte central, rellenamos con un poco de crème brûlée y escudillamos una gota grande sobre toda la superficie.
- Espolvoreamos bastante azúcar glas sobre cada magdalena y quemamos con soplete para formar el clásico caramelo de la crème brûlée.
¿No me digáis que estos cupcakes con crème brûlée no tienen un pintón? Desde luego que desde ya pasan a formar parte de nuestro recetario habitual. Esperamos que vosotros también los disfrutéis en casa.
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3 comentarios
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