Hoy os traigo una receta de macarons … si de macarons. Un dulce exquisito y delicado al paladar que en los últimos años se ha puesto muy de moda. Es cierto que su preparación es elaborada pero aporta mucha satisfacción cuando salen bien.
Como ya sabréis, en el mundo del macaron existen mil combinaciones de sabores e, incluso, de colores. No podemos evitar oír la palabra macarons sin pensar en Francia y Ladurée, la marca que elabora estos pequeños, coloridos y deliciosos postres en algo internacional.
Una de las recetas de las reposterías más sibaritas de la ciudad de París. Estas pequeñas delicias se remontan a mucho tiempo atrás, exactamente al siglo VIII.
La receta es simple, se trata de dos macarons y un relleno en medio. Pero es cierto que el proceso de elaboración requiere tiempo, práctica y esfuerzo. Si os gusta el mundo de la cocina y os apasiona crear cosas nuevas, hoy es el día de crear algo diferente a lo que habíais hecho antes.
Es importante que tengáis paciencia y no asustaros si a la primera no salen como esperabais, como a mi también me ha ocurrido, pues la receta requiere empeño y práctica para tener la textura perfecta.
Seguid esta receta de postre al pie de la letra y quién sabe, ¡puede que a la primera lo consigáis !
INGREDIENTES
* 100 gramos de azúcar glas
* 50 gramos de harina de almendras
* 50 gramos de claras de huevo
* 25 gramos de azúcar
* Colorante en gel (diferentes colores)
INSTRUCCIONES
- En primer lugar vamos a tamizar la harina de almendras junto con el azúcar glas para conseguir un auténtico postre casero y lo reservamos. Si tenemos un robot de cocina o Thermomix el proceso será mucho más rápido. Vamos a batir ahora únicamente las claras de huevo (mucha gente las compra ya hechas, pero será mejor que lo hagamos de manera natural y casera) y cuando veamos que sale espuma, añadimos los 25 gramos de azúcar blanco.
Sabremos que las claras de huevo están listas cuando demos la vuelta al reciente en el que las hemos batido no se caigan. Es el momento de añadir el colorante, es importante que sean unas gotitas nada más, y volveremos a batir unos 10 segundos más. En la mezcla que tenemos vamos a añadir la mezcla de harina de almendras y azúcar glas. Con mucho cuidado vamos a ir incorporando los ingredientes y creando una masa homogénea.
Llegamos entonces al punto clave de la receta. Debemos saber cogerle el punto a la receta, por experiencia propia aconsejo que es mejor mezclarlo de más que mezclarlo de menos. Basta con cerciorarse de que la mezcla no quede ni demasiado espesa ni demasiado líquida, esto os puede servir de consejo a la hora del momento crucial de elaborar la receta de macarons.
Cogemos una cucharada de masa y la ponemos en una superficie. Cuando hayan pasado apenas unos segundos veremos que la masa queda lisa, es entonces cuando estará lista. Rellenaremos una manga pastelera con boquilla redonda y rellenamos.
Fuente: Louis Beche En una bandeja para horno y con papel antiadherente ponemos todos los macarons y dejamos reposar durante 30 minutos. Precalentamos el horno a 140º y cuando haya pasado la media hora introducimos los macarons en la bandeja al horno durante exactamente 25 minutos con calor arriba y abajo.
Extraemos del horno y los despegamos. No suele dar problemas a la hora de quitar los macarons de la bandeja, pero en tal caso, hazlo con cuidado y paciencia.
Cómo hacer el relleno o buttercream
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- 150 gramos de azúcar glas
- Media cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de leche entera
Existe una gran cantidad y variedad de colorantes en gel para nuestras recetas de macarons. Lo cierto es que estos ingredientes pueden ser muy divertidos incluso para hacer recetas con niños, ya que el resultado es muy colorido y eso es algo que a los niños les llama mucho la atención. Además a la hora de añadir la buttercream podemos optar por un millón de ideas: de queso, de chocolate, fresa, vainilla… ¡las posibilidades son infinitas!
¡Cinco estrellas si te has chupado los dedos!
3 comentarios
Neque porro quisquam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora incidunt ut labore.
Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil.
Et harum quidem rerum facilis est et expedita distinctio. Nam libero tempore, cum soluta nobis est eligendi optio cumque nihil impedit quo minus id quod maxime placeat facere.