Desde que tengo uso de razón me gusta todo lo relacionado con la creatividad y la gastronomía. Ya de pequeño me intrigaba las manualidades, hacer “teátricos” con los niños y niñas de mi calle y mil invenciones mas. También ese olor a pueblo impregnado por lo que la gente cocinaba, los olores de los guisos de mis abuelas, los escasos libros de recetas que me llegaban, los trucos de cocina, aquellos programas de televisión como “con las manos en la masa”, probar nuevas comidas… he sido y soy una persona con una curiosidad insaciable, inquieto y perfeccionista. 

Me apasiona la cocina tradicional, los guisos de antaño y los sabores que me recuerdan a mi infancia, pero también la cocina mas moderna y actual con técnicas casi “marcianas”. Y ni que decir de la repostería. Me encantan las cheesecakes, todas ellas sin excepción. También toda elaboración con hojaldre. Me chiflan esas milhojas que se deshacen en la boca de forma tan fina y sedosa.

 En mi cocina tengo siempre un gran amigo de esos que llegan para quedarse, Thermomix,   que ha revolucionado mi vida y mi forma de elaborar mis platos. Es mi gran aliado y lo utilizo en la mayoría de mis preparaciones.   Me ahorra tiempo y esfuerzo. Sin su gran ayuda seria imposible lograr muchas de mis recetas con ese perfeccionismo que busco. Cocino siempre, a ser posible, con los productos de mercados locales y por encina de todo con los productos de cercanía, de kilometro cero.  Por supuesto con los productos frescos de nuestra variada Vega de Granada, nuestra vega mas lorquiana, la “Vega de Zujaira”, en donde se inspiró nuestro poeta mas universal Federico Garcia Lorca. 

Soy maestro de profesión y de vocación y desde hace poco tiempo enamorado con la fotografía gastronómica y todo lo que conlleva. 

Me considero lorquiano hasta la medula, amo a Lorca y su mundo y a ese “duende” del que tanto habla y hace expresivo en su vida y obra. De ahí la sección ENLORQUECIDOS.